餐饮店想吸引年轻消费者，抓住口味趋势是关键

如今90后、00后逐渐成为餐饮消费的重要群体，甚至将成为“最大消费群体”。90后年轻人较上一代的的消费享受意识就已超前，更加注重追求品质生活。但据调查显示，90后每月65%的支出，都花在吃喝上——随着他们离开学校，开始工作，能花进餐饮业的钱就更多了！想赚这届年轻人的钱？抓住他们的口味趋势是关键！但在此之前，还得先弄懂90后到底有何特点。下面，优加盟小编为大家分析。

1、 “鲜”味受青睐

虽说近年来感觉消费者们最钟爱的是“辣”，甚至到了无辣不欢的地步。但有数据显示，这届年轻人更偏爱“零添加”的食品，享受的就是食材的原汁原味，说白了就是一个“鲜”字。

就像近两年广受年轻人追捧的日料，口感清奇，突出的是食材本身的味道。基于此，创业者可以考虑强调原汁原味的“清汤涮”、“胶原锅”等，说不定就能成为火锅赛道的下一个风口。

2、口味趋清淡

95后不再偏爱重口味，取而代之的是少“盐”清淡的饮食，同时对“甜”度的要求也有降低，点奶茶时就不忘备注一句：少糖或者无糖。

早期的奶茶像优乐美之类的都是速溶产品，发展到现在多是手工现调、水果茶、新中式茶饮等，这表明“奶茶”一直都在迭代升级，健康被放在了越来越重要的位置，口味趋于清淡，再不像从前“甜掉牙”的奶茶了。

再比如面向年轻人市场的江小白，口感就比传统意义上的白酒更清淡，不会太冲太烈，更迎合年轻人的口味。这就是为什么许多常喝白酒的人却并不觉得江小白好喝，但在年轻人的酒场里广受欢迎的原因了。

3、热门口味受追捧

新一代年轻人是新奇与个性的结合体，创造热门也是他们的强项。像之前刮起的一阵席卷整个年轻群体的“咸蛋黄风”，就是他们的手笔，擅长的就是将新奇口味推向爆品的神坛。

再比如各种小清新口味的层出不穷，如樱花口味的饮品，甚至薯片等都能有效吸引消费者对产品保持兴趣，从而进行以产品为导向的营销。

商家如果能学会将年轻人喜爱的热门口味与自身的特色菜品相结合，碰撞出熟悉的“新”口味，必定将受到更多年轻人的追捧。

4、喜爱尝试“怪”口味

与咸蛋黄系列一脉相承的像越来越脑洞打开的热干面欧包、龙井虾仁面包等都非常能吸引这届年轻消费者的目光，进而激发购买欲。

餐饮人都明白一个道理：既要抓住年轻人的胃，更要抓住年轻人心！迎合年轻人口味的产品就是需要不断开拓创新，迭代升级，源源不断地让年轻人在满足味蕾的同时收获惊喜。

也因此机遇与挑战同步摆在了餐饮人面前，食材的混搭，口感的反差使95后愿意不断尝试，促使餐饮人不断寻找与尝试颠覆传统意义的食材搭配方法。

5、重“养生”

养生早已不是中老年的专利，同时也是年轻人追求的新风尚。膨化食品吃多了不健康，那就来包坚果零食吧，既解馋又营养；熬太晚的夜担心皮肤状态不好，那就来杯燕窝枸杞补充元气，一边熬夜一边补；要聚餐吃得多怕对胃不好，饭前饭后来点酵素，吃再多都不怕......

看吧，这就是这群可爱的95后的“佛系养生”方式。细心观察你就会发现，这同时催生出了巨大的消费市场，各大餐企、食品企业纷纷开启针对年轻人消费市场的“养生”系列产品。

总体来看，95后出现了更多的“个性化需求”，细节控也是他们整个群体的特点。这届年轻消费者的口味更加理性，追求多样化。

未来，餐饮人想要抓住新一代年轻人的心，就要尽可能地去开发既健康又能满足年轻人对美味要求的食品。但同时一定不要盲目跟风，要能根据趋势特点提炼出属于自己的特色，避免同质化，尽可能地向多样化与精细化方向发展。

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