17年时间开店5900+， 杨国福麻辣烫踩对了关键点

从几毛钱一串、几块钱一碗做到年营收几十亿的生意；从东北到全国，再到世界……麻辣烫品类发展壮大的同时，也孕育了杨国福麻辣烫等一批令人惊叹的“麻辣传奇”。杨国福麻辣烫成功背后的逻辑是什么？下面和优加盟小编一起来看看。

1）产品运营：产品不断创新，门店持续升级

麻辣烫源于四川，川菜原本又麻又辣，并非所有人都受得了这种重口味。为了让麻辣烫的口味更加普适，杨国福麻辣烫重点改良了汤底。将东北牛骨汤融合进四川麻辣烫，人为地减少麻辣感。并在底料中添加了冰糖和全脂奶粉，最终调制出汤汁呈奶白色，口味咸中带甜能入口的麻辣烫新品种——东北麻辣烫。

凭借“可以喝汤的麻辣烫”这一特色，杨国福麻辣烫一举打响品牌，牢牢占据了顾客心智。除了锅底创新外，杨国福麻辣烫还率先将碗式麻辣烫改成了自选称斤的麻辣烫，至今已经成为麻辣烫品类最普遍的销售形式；为保证食用卫生，杨国福麻辣烫也开创了单锅现做的模式，被同行广泛效仿。

产品创新的同时，杨国福门店也在持续升级，让整个品牌形象变得更有品质感。早在2003年创立之初，杨国福就将麻辣烫从路边地摊搬进了变成了门店式麻辣烫，颠覆了以前路边摊麻辣烫的业态形式。2012年以后，杨国福麻辣烫砍掉“脏乱差”店面，将门店再次升级，视觉上主打暖色调，“幸福味道始于杨国福”品牌Slogan也在这时推出。

如今，杨国福麻辣烫将进行门店的第四次升级。新的五代店将从环境、服务、产品展示等全面提升，以迎合消费者和更多年轻人的需求：产品展示方面， 以往展示、保鲜的食品展柜，要做视觉审美的升级，菜品包装也要优化；服务方面， 要改变以往纯自助、无服务的模式，让顾客得到亲切、恰到好处的关注和服务；环境装修方面， 会做出更符合年轻人喜好的规划和设计；营销方面， 跟年轻人们做一些有趣好玩的会员互动活动，增加黏性。

2）供应链：投入4亿，建成生产研发基地

未来的餐饮竞争，归根结底是供应链的竞争。“底料、复合调味料是麻辣烫的核心竞争力。”杨国福表示，一碗麻辣烫看似简单，但所用底料和配料有很多讲究，花椒、八角、肉桂、甘草，甚至盐的品种、产地不同，口感也有差异。

为了保证几千家门店的出品稳定，2018年杨国福集团不惜投入4亿巨资，建成了四川生产研发基地。该基地占地48亩，集采购、研发、生产、包装、运输、物流于一体，配备调味料研发中心、智能厨房实验中心等，生产的火锅底料和粉料包产品可满足20000家门店的原料供给。

在杨国福方面看来，外采这些材料确实不需要重资产投入，但标准化程度会大大降低。而重资产的自建供应链模式，虽然在前期投入较大，但是实现了真正将供应链掌握在自己手中，构建了品牌的护城河。“杨国福麻辣烫想走得更远，这是必须选择的一条路，只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。”

3）组织建设：成立商学院，提升团队的专业度

近期，媒体披露杨国福商学院成立，做麻辣烫的餐企开商学院，这的确是破天荒。但这背后反映的则是，杨国福集团对人才培养的重视。“杨国福商学院，主要致力于培养集团内部员工和加盟商......为集团的发展赋能。”杨国福先生在介绍品牌17年发展历程时说到，“员工是集团的财富，是集团的底蕴，是集团十七年的精华与缩影。”

杨国福麻辣烫之所以能够发展到5900+的规模，关键也在于人。其18个区域代理商，负责全国各地的门店运营和开发，他们大多是从底层加盟商成长起来的，很多都与品牌共同成长了几年甚至十几年。目前，这18个区域代理商的300人团队，加上集团总部共计600多人，为广大加盟商服务。

据了解，新近成立的商学院，主要致力于培训公司内部员工及加盟商，从内部提升团队的专业程度，从而将品牌做强，做大，做专。通过商学院从内部培训角度切入，法务从法律角度约束，集团从监管角度管控，全方位提升加盟商的各方标准。

麻辣烫加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 canyin.yojiameng.com有许多靠谱的品牌可供选择。