餐饮店想摆脱打价格战的现状该如何做？

薄利多销，物美价廉，酒香不怕巷子深，这三句话时不时的就出现在餐饮老板的嘴里。为什么一个错误的思维会干扰我们这么多老板呢？因为餐饮行业有大量的涌入者，没有创新没有附加值就只能打价格战了。而且决策者偷懒了，不用心了，用价格的借口掩盖自己的不足了，产品不足、服务不足、环境不足。那么，餐饮店想摆脱打价格战的现状该如何做？下面，优加盟小编就为您支支招。

1、提高附加值

一盘材料成本20元的菜，卖到100正常，卖到200有点难，卖到500很难。不能突破是因为你是厨师思维，是成本思维，而不是顾客思维和价值思维。如果有了附加值，同样这道菜卖一万八也有人买。

比如一碗牛肉面，一碗卖2000多人民币，排队吃，还要预约。有人边吃边感叹，这玩意这么贵还这么多人吃，真想不到。这是他自己思维定势了，拿自己的标准去想顾客的要求，严重，有人跑偏。

人家都已经成熟的商业模式了，你才开始接触，你还好意思说，其实不是没人吃，是你不没有吃过而已，你从来没有接触这中类型顾客群体的消费，所以，你以你自己的消费能力去判断，不是吃不起，其实是你吃不起。

这就是典型的没见到的就没有，不知道的就不可能的思维方式，如果是生活还好，如果是经营呢，如果恰好这个人是管理者呢？最牛逼的经营者，将最简单的菜品卖出天价。

比如，明前龙井，你喝不喝没关系，即使想，估计也买不到，和价格无关，真的没有。“明前茶，贵如金”，西湖龙井招待G20国宾，“狮、龙、云、虎”四大字号，明前一共三天的采摘时间，头采只有4斤半的鲜叶，只能做出1斤干茶；再经过筛选、精制，每斤干茶，其芽头约在2万个左右。明前龙井，就是一杯茶泡了一辆车进去。

比如，一道菜，卖58元，如果没有附加值就是一道菜，我们赋予文化内涵就是一道某菜系的代表菜，有价值了；如果赋予原料的稀缺感，时令菜一年只有20天有，价值高了；如果是某某大师亲手掌勺制做的，附加值更高了；

2、让顾客知道

有了价值就要让顾客知道，不能藏起来。具体是这样做的：在点菜区，制作大牌子，上面提示顾客，本店点菜前10名的菜，第一道是：海肠捞饭，自2014年开业以来，已经销售了12850份，本店销量排行榜第一名，稳居第一名，霸占擂主地位已经200天。其他的每个菜也都类似的单独介绍，几个牌子一挂，厉害了。一个月，这几个菜的点单蹭蹭的上涨，每天老板都是下班后统计了数据就加上去，开始老板懒得弄，最后，比谁都用心。

简单不，就这这样简单，记住，大道至简，没有套路。越有效的事越简单。复杂的都是剧本，都是连续剧，是故事。这就是让顾客知道价值，而且是被动的，效果惊人。

3、主动去展示

展示最好的方法就是做广告，主动的，不是被动的，更不要想当然想顾客应该知道。有个经典的广告就是一个啤酒厂，生意下滑，找了一个咨询师去看看问题出现哪个环节，当厂长讲到每个啤酒瓶都要消毒的时候，咨询师问厂长，每一个都高温消毒，顾客知道吗？厂长说，所有的都是这样干的。咨询师问：顾客知道吗？不知道！那好，展示给顾客看，主动展示每一个啤酒瓶都高温消毒的过程。

于是，在以后的宣传里面都主动宣传高温消毒酒瓶，于是，啤酒的销量就上去了，大家都觉得这个厂子的啤酒干净。每一家工厂都是这样做的，只是顾客不知道，没有主动的展示，他们认为所有人都知道，其实，顾客真的不知道，也没有其他厂家这样干，谁干谁就成了，而不是你想的行不行，这就是主动展示的价值，就这么简单和不可思议。物美不在于你是价格是不是廉，利润是厚还是薄，而在于你能够提供的附加值！

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