这家椰子鸡火锅店成为上海现象级餐厅，它的成功之道是什么？

一直以来，因地域局限和小众化，椰子鸡在海南、两广地区风生水起，却难以走向全国。不过，近两年开始迎来转机。椰子鸡全国其他地方也呈现出走红态势。有个椰子鸡品牌短短2年开出5家直营店，各店工作日午市还要排队，在上海椰子鸡排行榜持续位居第一。它的成功之道是什么？下面和优加盟小编一起来看看。

刚在国外读完研究生的姜浩文，瞄准椰子鸡市场，在深圳开出一家热带雨林主题的椰子鸡火锅。他并不是餐饮小白，大二期间，他就开始创业做外卖，因此积累下不少餐饮运营经验。乘着椰子鸡爆发的风口，顺利在深圳发展出4家门店。与此同时，姜浩文也嗅到了空气中的危机。椰子鸡在深圳已接近饱和状态，一条街上甚至5~8家。所以，他瞄准了上海。上海是个空白市场，而且潮汕牛肉火锅都能在上海做出头部品牌，这证明，同为清汤火锅的椰子鸡也能立足。

抱着在红海中寻找蓝海的认知，2018年8月，第一家“23度不太冷椰子鸡”在上海开业。而此时，在健康养生的大潮下，椰子鸡火锅的消费认知和接受度越来越高，大量新生品牌的诞生，椰子鸡品类也开始从广东、广西等向全国蔓延，北京、上海等城市的椰子鸡餐厅都在悄悄增长，甚至入侵无辣不欢的成都。

进军上海前，考虑到当地消费者对就餐环境要求较高，加上自身对设计很感兴趣，姜浩文舍弃了之前的热带雨林风，转而投向后现代风，并避开“xx四季”、“椰x”，取名“23度不太冷椰子鸡”。为什么是23度？姜浩文说，这是海南文昌的年平均气温，是人体最舒适的温度。

市面上的椰子鸡大部分都采用海南的椰林元素，走热带雨林风，他另辟蹊径，以“白色”为定位打造场景，巨大的白色洞穴，仿佛被剥开的椰子，既时尚大胆，又紧贴品类特性。凭借着“最白”的风格定位，该店在魔都开业即火，吸引无数集美们前来打卡，霸屏热门榜top1，各门店日排队3~4小时，国庆期间甚至排队10000桌以上。

虽然每家店都是白色的，但却有不同主题：洞穴能量站、空运研究所、几何解构基地等，时刻让顾客有新鲜感。上海寸土寸金，显然易见，小而美的餐饮更受欢迎。所以，23度椰子鸡的门店面积基本上在300平左右。

除了在环境、产品、社交媒体上发力，姜浩文还说，他希望门店的每一个场景都是可以让客户传播的点，不光是空间，而是通过每一寸角落，都成为客人的打卡点。为了把23度的概念贯穿到底，室内温度保持23度恒温，店内椰青售价是23块钱，文昌鸡也是23块......

再比如，做白色，也往极致上做。如果白一点，又彩一点，找不到平衡点也不行，“做品牌，就要做极致，专注。”对于未来，姜浩文并没有太多担忧。在他看来，作为火锅细分品类，椰子鸡符合健康消费大趋势，无疑是潮流下的赢家之一，发展前景广阔。所以，他充满信心。椰林江湖竞争日益激烈，谁能胜出成为品类头部品牌，我们也将持续关注。

椰子鸡加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟canyin.yojiameng.com有许多靠谱的品牌可供选择。