这个包子品牌走通“全时段”，日均营业额1.5万元

近几年，包子市场似乎格外热闹，不仅赛道日渐拥挤，今年8月，已经开出2000多家门店的巴比馒头更是通过上市申请，顺利敲开资本市场的大门！而这其中，还有一间小笼包店也在大放异彩：它差异化定位，通过“小笼包+粥+小菜”的定位拿下顾客的一日三餐。小小一个包子，是如何从0到1，又是如何成为杭州小笼包标准的制定者和行业的引领者的呢？下面和优加盟小编一起来看看。

1、刚需“小笼包”多以夫妻店为主，走“品牌连锁”正是好时机

放眼全国，可能每条街上都有一家“杭州小笼包”，但是纵观餐饮行业，能叫得出名的小笼包品牌并不多，除了定位高端的鼎泰丰之外，其余的大都是夫妻店！空白市场就是商机，凤起小笼创始团队看中了杭州小笼包的市场缺口，经过大半年的市场调研，凤起小笼诞生了。

2、用“小笼包+粥+小菜”，解决顾客的一日三餐

传统小笼包的局限性主要是经营时段上，大部分夫妻店都只能做早餐，这样一来，不仅在客单价上无法提升，还白白“浪费”掉中午和晚上两个饭市。所以一开始，凤起小笼创始团队就做出了精准的差异化定位，把小笼包做成全时段餐厅！

除了主打的杭州小笼包，还通过“小笼包+粥+小菜”的产品组合方式，满足消费者对“一日三餐”的丰富需求。考虑到不一样地域的消费者口味的不一致性，凤起小笼产品团队还有针对性的进行了不同类别的产品搭配和组合。比如主打产品杭州小笼包，除了肉包、素包、还有猪肉韭菜馅的外婆香脆包。同时，为了照顾北方顾客的口味，还贴心搭配了猪肉白菜馅的饺子等。

而粥和小菜同样也是咸甜、冷热搭配！如粥包括八宝粥、金瓜小米粥、绿豆银耳冰粥、翡翠皮蛋粥、西湖牛肉羹……尽可能满足消费者的口味。而小菜则有8种之多，更讲究荤素搭配，营养均衡。此外，凤起小笼还会根据季节性食材推出一些新产品，顾客可以限时段即点。比如夏天的时候，凤起小笼就推出了香菇油菜素包。

总体来说，凤起小笼菜单结构看似简单，但菜品的选择却非常丰富，不但可以满足不同地域消费者的需求，而且对于门店在不同地域的扩张布局也有很大的助益。对于地域商圈不同还增加了新产品，儿童套餐、网红产品炸馒头、网红奶茶等时下热销产品。

3、严选食材，用土猪肉，解决包子腥臊味的痛点

十几年的餐饮经验告诉凤起小笼创始团队，好的产品离不开好食材、好原料的支撑。所以在餐饮创业的这几年里，他们始终把为消费者提供优质的产品这一理念放在第一位，对每一样原料和食材进行层层筛选、严格把关。比如凤起龙游的主打产品老面土猪肉包子，选用的是正宗土猪肉，因为这样的猪肉做出来的包子没有腥臊味；而凤起小笼对于食材的筛选同样很严格，都是和金龙鱼等行业头部品牌进行深度合作。

4、人均15~20元，用“3、6、9”定价模式打造极致性价比

凤起小笼餐厅的产品搭配虽然丰富，但定价却非常接地气、平民化。采取3、6、9的定价模式，粥类3元，小菜6元，小笼包9元起，用极致性价比，把餐厅变成真正的“平民、刚需”属性！不仅如此，粥类和小菜还采取自助形式，粥品无限量供应，顾客可以任意续碗，而小菜则采用了半自助的方式，8种荤素菜品可以随意搭配。像一些饭量比较小的女生，3元就能解决一顿早餐。而午餐，即便是粥+小菜+小笼包的“豪华套餐”，人均消费的价格也不过在15~20元之间，性价比非常高。

5、紧跟年轻潮流，用Tiffany蓝打造简约时尚餐厅

这几年，餐饮圈盛行“消费升级”，这不仅是指大众的消费水平提高，还有人们对于产品、服务、体验感等都有了更高的要求。但是传统的街边小笼包店，虽然价格便宜，但是大多数情况下门店的服务和环境体验都跟不上，已然无法满足当下年轻人的消费需求。而凤起小笼则打破街边店脏乱差的服务和用餐体验，对餐厅的整体环境进行了全面的升级，门店环境明亮，灯光暖黄，Tiffany蓝的软装色调和原木色的桌椅相互搭配，让人觉得舒适放松！

聚焦一日三餐、极致性价比以及优质的服务和环境体验，使得凤起小笼开业就一炮而红，自7月底开业至今，每到饭点，该餐厅就开始大排长队，日均单量在800单以上，日均营业额高达1.5万以上。

包子加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 canyin.yojiameng.com有许多靠谱的品牌可供选择。