茶饮竞争愈发激烈，书亦烧仙草领衔细分品类崛起

茶饮几乎已成为中国年轻人，特别是年轻女性的“生活必需品”。但由于进入门槛低，同质化严重，各大品牌不断创新产品、文化做出区隔时，烧仙草、酸奶、“杯装甜品”、水果茶等细分品类也开始崛起，成为茶饮行业的新机会。下面和优加盟小编一起来看看。

比如在烧仙草这个品类，书亦烧仙草既是“霸主“品牌，更是带火这个品类的品牌，经过13年的耕耘，凭借主打烧仙草，以几何级增长成为一个行业现象，真正做到了品类即品牌，品牌即品类，并带动茶饮行业刮起一阵“烧仙草”风。而它的成功，差异化是重要因素之一。烧仙草最初是闽西南、台湾地区一种传统的街头小吃，随着“台湾珍珠奶茶”的风靡，同是“台湾产品”的烧仙草，也逐渐从小吃走向饮品店。

而书亦烧仙草在茶饮还是“珍珠奶茶”天下的2007年，便看中烧仙草这个品类，开出了主打烧仙草的第一家门店，后来还将品牌直接命名为“书亦烧仙草”，进一步加深消费者和品牌及其代表品类的连接。随着茶饮快速发展，消费者开始对茶饮的“饮”出现审美疲劳。这时，不仅有“饮”，还有烧仙草这个“吃头”的书亦，站在了时代的风口，成功地在品类上形成了差异化，同时着重地将广告语定为：半杯都是料，迎来爆发。

除了烧仙草，鲜果茶也是一个热门细分品类，奈雪的茶的姐妹品牌“梨山”，便主打“名优茶+鲜切水果”。在消费者追求健康的大背景下，“鲜”更能吸引消费者，但鲜果茶的“鲜“也给它带来了成本升高，品质不稳定等问题，让鲜果茶品牌难以快速、全面地复制、创新。

此外，奶制品饮品也颇受欢迎，一只酸奶牛正是从酸奶入手，进行细分品类的突破，名噪一时。市面上也出现了很多以鲜奶为主打，搭配鲜奶调配饮品的鲜奶吧，一鸣真鲜奶吧母公司一鸣食品甚至可能登陆A股。与此同时，“甜品杯装化”趋势渐显，它让甜品变得更“轻”，方便外带、外卖，改变了就餐场景，也有了更多可能性。前不久宣布完成近亿元A轮融资的沪上阿姨，便是其中的代表。

随着茶饮市场竞争的加剧，消费者的需求不断提高，茶饮市场必然会走向更高的品质，与此同时，烧仙草、奶制饮品等细分品类，也通过品类、品牌文化形成的差异化，正在挤开喜茶等头部品牌“关上“的大门，成为新的机会。新茶饮市场开始由第一波“开发者”品牌成功打通市场的爆发期，过渡到众多品牌、细分品类多点开花，并抢占市场的第二次浪潮之中。

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