低成本运营重庆火锅加盟店的五大招

现在越来越多的餐饮业主抱怨餐饮经营难，成本高，利润低，没钱。那么，如何才能提高餐厅的利润呢？开一家重庆火锅专营店，想多赚点利润，就要学会控制成本。今天，与大家分享低成本运营重庆火锅加盟店的五大招。

一、了解效率和成本的关系。执行力是火锅店管理中一个非常重要的话题，它包括两个层面，一是效率，二是质量。效率和成本控制密不可分。比如很多重庆火锅加盟商的中午生意只能占晚上生意的1/3，晚餐周转速度直接影响重庆火锅加盟商的收入。一家店总共30桌，一般中午只能上20桌，但晚上能上100桌左右，平均每桌需要翻3到4次，所以翻桌的效率直接影响火锅店的收入。

二、工作失误与成本的关系必然导致公共工作失误。很多错误客户可以原谅，很多错误客户不能原谅。顾客的流失自然会降低火锅店的利润。比如员工工作态度不好，让客户觉得自尊心受到了伤害，客户会很难受。再好吃的菜，再舒适的环境，顾客再回来的机会也是很少的，所以失误和成本有关。

三、资源有效利用与成本的关系。如何最大限度地提高资源利用率是评价管理的一个标准。如果用得好，可以最大限度的发挥效用；如果没有用好，重庆火锅专营店的利润自然会遭受损失。

四、费用与成本的关系钱要用在刀刃上，可避免的费用尽量避免。例如，如果一些记录可以通过电子文档进行管理，则不需要打印。如果允许，可以双面打印，也可以使用废弃菜单打印。火锅店的利润是一笔一笔提取的，费用是直接成本。

五、采购与成本的关系采购成本与成本相关性最大。重庆火锅专营店作为一个集生产、销售、服务于一体的行业，每天都有采购费用，当天的采购费用一般占每天营业额的20%左右，所以有效控制并努力降低是成本控制的关键。

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